健康营养 食疗药膳 养生食谱 食材饮品 四季饮食 饮食文化

咸鱼的腌制方法及危害

发布时间:2017-02-14 10:48 来源:本站原创 编辑:admin

咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代,咸鱼称作"鲍鱼",并有"鲍鱼之肆"此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马友著名,是梅香咸鱼的一种,有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。

咸鱼的种类

加工的咸鱼有"梅香"与"实肉"两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。

用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。

用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼,风味和口感各有不同,并且同种鲜鱼制成出的"梅香"和"实肉",风味和口感也各有不同。在选购时要因各人的喜好,在选择"梅香"或"实肉"的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类,例如马鲛鱼、海底鸡等。

12345下一页

小编推荐:更多与 咸鱼 健康 养生 饮食 危害  相关的知识,请关注正佳养生网公众微信号:zhengjia-com(长按可复制添加),优博娱乐yobo88专家在线为您解答问题,也可以长按右边二维码快速关注!
正佳养生网公众微信号
最新评论
还没有评论,快来抢沙发吧!
喝水喝不够?为什么容易口干舌燥呢?
最近天气炎热,你是不是经常觉得口干舌燥呢?明明每天都喝不少水,可总感觉很容易口干,如果总是口渴你就要注意了,小[详细]
十种茶疗方法,让你越活越年轻
茶中国特有的一种著名饮品,遍销海内外。下面给大家介绍十种茶疗方法……[详细]
清热消暑的苦瓜具体有那些功效?
苦瓜还作为庭园垂直绿化的观赏植物,夏季开黄色小花,真是万绿丛中点点黄。果实成熟后桔黄色,又添一景。果肉开裂后种[详细]
关键词苦瓜的功效 苦瓜 消暑 清热 
山竹怎么吃营养价值高?
5月至9月是山竹的盛产季节,挑选时应该挑中等偏小的。新鲜山竹果蒂呈绿色,果皮呈暗紫红色,捏起来外壳比较软,有弹性[详细]
山竹有哪些营养价值?
山竹壳厚硬呈紫色,肉雪白嫩软,味甜略带酸,非常可口,如果你不喜欢榴梿,只吃山竹,那同样是一种上好的水果,在炎热[详细]
夏天吃山竹的好处有那些?
山竹,是一种很有名的热带水果。山竹果肉含丰富的膳食纤维,糖类,维生素及镁,钙,磷,钾等矿物元素。究竟山竹的功效[详细]
不同种类的菊花茶功效大有不同哦!
一杯菊花茶,能解毒、清火、明目、抗辐射,养生效果非常的多。而且菊花茶味道清新淡雅,也是不少不喜欢白开水和茶叶的[详细]
大麦茶的这些功效,女人不可不知!
做个美丽女人除了要懂得保养好自己的皮肤,保持好匀称的体形之外,健康那更是重重之重哦。养生保健,很多女人都有喝美[详细]
猜你喜欢
联系我们 | 男人养生 | 养生运动 | 女性养生 | 老人养生 | 饮食禁忌 | 中医养生 | 饮食禁忌 | 食疗药膳 | 穴位养生 | 养生小常识 | 养生之道 | 冬季养生 | 生活保健
Copyright zhengjia.com. All Rights Reserved. 正佳养生网 版权所有 宁ICP备12000848号